烈日炎炎，吃快餐、買零食、喝啤酒飲料，多是一件美事，但今年線下零售不景氣，臨期食品劇增，往年的暢銷品也屢屢發生事端。

7月20日，有記者曝出在某品牌快餐廳的北京和諧廣場店和魏公村店，發現后廚存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改有效期標簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關指標超標近一倍等。

20日上午，北京豐臺區市場監管局和海淀區市場監管局執法人員對所管轄的問題國內某知名快餐廳進行現場檢查。目前，兩家問題必勝客餐廳均被立案調查并停業整頓。

微博熱搜直沖第一且久居不下，足以說明我國民眾對食品安全的重視程度，然而消費者的意愿不足以改變食品行業存在的問題。

7 月 21 日消息，上海市市場監督管理局，發布處罰消息，據處罰文書，上海某超市因被查出代售牛奶、雞蛋過保質期，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款，上海市嘉定區市場監督管理局對當事人處罰 5000 元。

此類消息不絕于耳，搞得如今消費者杯弓蛇影，然而更可怕的還不只是過期。不少黑心商家為賺錢不顧一切，做的事情不可理喻，今天給大家科普一些防范姿勢。
舉個例子，超市買包薯條，生產日期很新，品牌也是大牌，但吃起來就是不對味兒。你再仔細看，發現商品保質期位置不對，有點掉色，還有點受潮（其實是氧化作用），那就一定要小心了！

問題出在了哪里？你可曾想過會有食品改日期之后接著賣？其實這種現象并不稀奇，車能套牌，食品也可以。經常有大品牌的商品被不法商販套手續當新的賣，手續是真的，貨是通過改碼跟手續對上的。了解一下包裝賦碼方式，便能做到心中有數。

預包裝食品只有三種打碼方式，激光、鋼印、噴墨：

鋼印成本極高，利用率小，一般用于冷凍食品，冷熱交替，別的打碼方式容易損失。

激光碼，成本適中，附著能力比較強，利用率很高，各類產品均可輕易看到。

油墨噴碼的話，成本比較低，還可以控制油量，不過這種方式有個缺點，容易擦花。

如果噴油量比較小，甚至可以輕而易舉地擦掉生產日期等信息。所以，采用噴墨打碼的食品更應該引起消費者警覺，這幾點要注意：

1、生產日期不清晰，色澤不協調。真的生產日期標注,干凈利落、色澤發亮,假的生產日期標注通常模糊不清,包裝袋留有墨跡或不明污漬。

2.可以用手擦拭。產品包裝上的原生產日期,一般是鋼印打上和電噴的生產日期,用手無法直接將其擦掉。而改過的生產日期,用手輕輕一抹,顏色便開始變淺,再用力抹幾下,生產日期變得一團黑,看不出字的模樣。

3.看日期顏色質感。一些正規大廠家為了避免過期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字,而違法供貨商造假時通常都會選擇成本較低的黑色原料。

4.注意包裝是否完好 仔細查看生產日期和保質期等標識,注意包裝是否完好,標簽不完整、包裝破損的不要買,必要時可聞一聞有無異味。

然而馬有失蹄，再精明的消費者也無法完全防范，信息不對稱的情況下，違法者總是處于優勢一方，不僅坑害消費者，甚至能夠逃過監管，挑戰法律尊嚴。

此時，一物一碼的優勢便體現出來，包裝袋在生產時候加入二維碼，能有效避免生產日期等信息篡改的問題，即便更改掉包裝信息也沒用，消費者掃描二維碼即可查詢到真實的生產信息，遠離有害食品。培養用戶掃碼習慣需要企業與利多碼共同推進。

通過一物一碼不僅可以為消費者提供幫助與參考，還能為企業提供溯源途徑，這批商品是哪里生產，庫存在哪，是哪些環節的問題，最終導致這些過期食品流向市場。監管及企業追責方便，違法行為也會降低，最重要的是為民眾的健康問題在一定程度得到保障。